文月も終わり間近

怒涛の文月も終わり間近…

文を読む時間も
したためる時間も無いまま終わっていく…

この怒涛も
全ては皆様のお蔭です

ありがたや…

そんな文月
こんな感じです…



夏シーズン始まるやいなや倒木した白樺
細かく切って薪にでもと…

新しいチェーンソーは切れ味も抜群につき
敷地内の木が全て討伐対象に見える…

そりゃそうだ…
20年も手入れしてないもの…

ここは心機一転と心に誓う…
「秋になったらばっさばさ」と…



そして圃場は彩りも増えて
徐々に田んぼ仕事から畑仕事にチェンジ…

畑仕事のほうが全然楽チン…



そんな田んぼは早い稲が出穂開始
今年は「ゆめしなの」と「風さやか」
そして酒米「金紋錦」…

あと１ヶ月は気が抜けず
菅平夏シーズンとの並走は
「正木くんは根性でやるべ」の一言で走り抜けると…

そんなこんなの１ヶ月…
速すぎます…

寝て起きたら夏シーズン終わってねぇかな…
なんて…

まだ先長そう…
ボチボチ頑張りまーす…

夏シーズン始まってるとか…

酷暑かと思えば雹が降ったり
雨かと思えば豪雨だったり…

不安定な日々が続いております

海の日も過ぎて夏真っ盛り
盛夏盛況のここんとこ…



芝生ブランドもバッチリ仕上がり
あとはお客様を待つばかり

シーズン終わりにはぼろぼろですけど…



ジュニアの宿題
個人的に調べるつもりになったのは上田城

「自分で調べました」



からの東京入りは「大長野酒祭り 四谷」でのお仕事のため

こんなイベントに声をかけて頂ける事は
自負の手柄ってより
まずは真っ先に「皆の仕事の力」…

そのアピールですもの
頑張らない訳がないでしょ

「遊びではない」



そんに気持ちをわかってくれているジュニア達

小さな背中に頼もしさを感じて
「頼られる事」の覚悟や気持ちが少しわかってきた様子

やらされている訳ではなく「やりたいから」



そしてイベントは盛況のうちに終了

お酒も料理も完売御礼

厨房が二階だったのでお客様の反応は見られなかったけど
現場担当のスタッフからは「皆美味しいって食べたり飲んだりしてます！」
そんな反応が嬉しかったとか…

そう感じてもらえたならこちらも嬉しい

無事にここまで終わったのは
当日現場を支えてくれたスタッフ
お借りした「ひとえ四谷本店」様のスタッフ
日々頑張っている生産者の仲間達

責任と自覚が芽生え
「お手伝い」ではなく「仕事」としてしっかりやりきったジュニア達

当日宿を守ってくれた母とスタッフ達

皆様のお蔭で無事にやりきることが出来ました
心から感謝してます

ご参加頂きましたご来店頂きました皆様
信州長野の地酒と食材を楽しんで頂けましたでしょうか

今後もひとえによろしくお願い申し上げます

かしこ

って訳でそろそろ菅平の夏シーズンも始まります…
盛夏盛況…

頑張りまーす

ここんとこ…

熱帯夜にこんばんは

毎日酷暑酷暑
夏とは言え厳しいもんがありますが
皆様いかがお過ごしですか？

週末に迫った大長野酒祭りでございますが
その準備共々忙しくさせていただいております

そんなここんとこ
ダイジェストでございます…

ひとしきり田んぼの草取りを終わらせ
頭は料理人モードへ



老舗でお仕事させて頂いた折の品
半分位何か知ってるメニュー

ありがたや



そこにパティシエが作るデザート
長野色満載はとてもステキで美味



これからを担う若手のご飯を頂いて
「これから」を感じる…

とても明るい



そして自宅の僕のアテは
マスタードのみ残して瞬殺…

「うめー！」って食べる君らもまた
次の世代を担う人達…

跡継ぎは良いから
自分達の可能性に生きなさい…



からの…
また草取りの回廊へ…

明日は四谷へ向けての仕込み
皆の食材を大切に使わせて頂けること
ありがたい…

そしてまた
「去年よりも頑張る」と気持ち新たなジュニア達
良い経験になればいいかな…

とにもかくにも明後日
四谷で長野を感じていただけますよう

ぬかりなく参ります！

オンとオフ

あっという間に６月も終わり
目前に迫る夏シーズン…

憂鬱に浸るる余裕もなく
瞬く間に過ぎ行く日々…

そんなここ最近のエピソード
ダイジェストでどうぞ…



一応銘酒会終わりの復習で
盛り付けとソースの雰囲気を確認

当日ご参加頂きました皆様
誠にありがとうございました



それに感化されたジュニア達が作ってみたスイーツ
雰囲気は出てます…

それで良いと思うよ



そして鴨肉にはまっている昨今

低温調理と軽めのオーブン
山椒バージョンや塩コショウバージョン等
瞬く間に消えていく僕のアテ…

「血は旨味」のジビエ感を覚えてしまったジュニア達
「この旨味とそばとネギが合う理由が解る気がする」

君たちはどこへゆくのかな？



そして来週に迫った東京四谷「大長野酒祭り」
今年も参加させて頂きます

それはやっぱり
都心の方々に仲間達の努力を知って欲しいから
信州長野の魅力を知って欲しいから

「沢山の人達から必要とされてるお父さんみたいになりたい」
そんな大きな可能性を持った次世代がいるから…

毎日野菜と向き合うことも
毎日生き物と向き合うことも
毎日目の前の仕事と向き合うことも
毎日厨房で料理と向き合うことも出来ないけど

大切な人達が笑ってくれていればそれて良いから

そんな背中を目指すなんて…
オヤジ冥利につきます…

今年もそんなジュニア達&大切なスタッフ達と参戦させて頂きます！
仲間達の力を借りて…

それまでは終わらない草取りの回廊…

泥にまみれまくります