2017年10月03日

もう10月?

皆様ご無沙汰しておりますが
おかわりありませんか?

季節は移ろい
もう10月

変化と進化のスピードが速すぎて
追い付くより追い抜かれるここの所

まとめてどどんと…

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ヤベェと急いだネギの種まき
先月始めにあわてて…

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ちゃんと玉ねぎも芽が出て一安心と思いきや

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「ゆめしなの」は収穫待ってるみたいな…
ちょっと待ってて…

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9/9はひやおろし解禁日って訳で
お銀座ナガノで板前をやらせて頂き

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翌日は築地の火事現場を眺め朝飯

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その足でジュニア達の希望でスカイツリーへ
ぼくはやっぱり見上げる側が良いです…

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そんなお土産は「塩」
料理別の塩の違いがまた楽しいとか…

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そんな頃になりようやく実りも満開

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その実りと熟成を経て
スペシャルな製品が出来上がり

「旨いなぁ」と思っているのもつかの間

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グランドは来期に向けて整備して

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酒米「金紋錦」を刈り取りはぜかけと…

あとはまだまだ終わらないけど
最近のここんとこ

怒涛でございます…

何より皆様
やることはめちゃくちゃ増えたけど
ぼくは元気です

今月も頑張るで候…

かしこ…
posted by 正木家 at 23:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年09月01日

夏おわり長月

気がつけば信州の短い夏も終わり
「うげー暑いなー」と言うこともほとんどなく
迎えた長月…

ブログの更新もほとんど無くなり
「あいつ生きてんのか?」と思われているかもしれませんが
相変わらず僕は元気です

ただ…
やることが少しだけ増えて
ストレスは減って…
最近はお洗濯も上手になったわよ…

そんなここんとこ
夏の事まとめてどどんと

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天候不順の影響もあったけど
ようやく実を付けはじめた8月初旬
今年も野菜の味は間違いない

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ほんで
ちょっとずつ出荷開始

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そして夏休みが始まり
ジュニア達はやりたいこと満載

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自由研究に選んだのは…

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「出汁について」…

ある意味
僕の勉強にもなります…

その間には

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鹿肉を食べてみたりして
「この感じはやっぱりソースかな?」とか…

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そんな調味料になり得るか?
スペシャルな味噌が出来上がり…

個人的な味覚ですが…
かなり旨いっす

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そんな想いを集約した夏休み終盤
当社の野菜達もスペシャルになりはじめております

さらに…

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今年始めて植え付けた「ゆめしなの」
びっくりするほどのスピードで実りの終盤…

菅平の夏シーズン終わる前に稲刈りの予感…
ヤバい…

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ともあれ長月
まずはKIRIN秋味とサンマ様ダブル

そんなここ最近1ヶ月の集約

今月もまたスケジュールガッツリ…

自分自身の仕事も当然ありますが
声をかけた頂いた仕事も沢山…

ありがたくやらせて頂きます

勿論
皆の力を借りながら…

今月もバリバリ行きます
posted by 正木家 at 21:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年08月08日

台風一過の夏

瞬く間に過ぎていく夏
菅平の夏シーズンも間もなく半分終わる感じ…

早い…

なんだかんだやっていると終わっていく1日
写真撮ってる暇もなく仕事はわんさか…

そんなここんとこ

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いつもは梅雨入り前に終わらせる畑作り
ようやく作ったのは先月末…

畑を起こして
肥料を撒いて
もう一回起こして
マルチを張って…

そこまで1日仕上げ…

バテバテ…

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回復のために肉を喰う
盛大にポンドステーキをがっつり

ジュニアも負けじと300グラムペロリと…
しっかり喰うようになってきたな…

そして台風一過

秋野菜の種まきが待っています
集中してやって来ます…

ここをのりきれば
出穂してきた米の養生…
来月はまたまた大仕事…

この忙しさ
ありがたくこなさせて頂きます!
posted by 正木家 at 12:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月28日

文月も終わり間近

怒涛の文月も終わり間近…

文を読む時間も
したためる時間も無いまま終わっていく…

この怒涛も
全ては皆様のお蔭です

ありがたや…

そんな文月
こんな感じです…

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夏シーズン始まるやいなや倒木した白樺
細かく切って薪にでもと…

新しいチェーンソーは切れ味も抜群につき
敷地内の木が全て討伐対象に見える…

そりゃそうだ…
20年も手入れしてないもの…

ここは心機一転と心に誓う…
「秋になったらばっさばさ」と…

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そして圃場は彩りも増えて
徐々に田んぼ仕事から畑仕事にチェンジ…

畑仕事のほうが全然楽チン…

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そんな田んぼは早い稲が出穂開始
今年は「ゆめしなの」と「風さやか」
そして酒米「金紋錦」…

あと1ヶ月は気が抜けず
菅平夏シーズンとの並走は
「正木くんは根性でやるべ」の一言で走り抜けると…

そんなこんなの1ヶ月…
速すぎます…

寝て起きたら夏シーズン終わってねぇかな…
なんて…

まだ先長そう…
ボチボチ頑張りまーす…
posted by 正木家 at 22:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月18日

夏シーズン始まってるとか…

酷暑かと思えば雹が降ったり
雨かと思えば豪雨だったり…

不安定な日々が続いております

海の日も過ぎて夏真っ盛り
盛夏盛況のここんとこ…

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芝生ブランドもバッチリ仕上がり
あとはお客様を待つばかり

シーズン終わりにはぼろぼろですけど…

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ジュニアの宿題
個人的に調べるつもりになったのは上田城

「自分で調べました」

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からの東京入りは「大長野酒祭り 四谷」でのお仕事のため

こんなイベントに声をかけて頂ける事は
自負の手柄ってより
まずは真っ先に「皆の仕事の力」…

そのアピールですもの
頑張らない訳がないでしょ

「遊びではない」

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そんに気持ちをわかってくれているジュニア達

小さな背中に頼もしさを感じて
「頼られる事」の覚悟や気持ちが少しわかってきた様子

やらされている訳ではなく「やりたいから」

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そしてイベントは盛況のうちに終了

お酒も料理も完売御礼

厨房が二階だったのでお客様の反応は見られなかったけど
現場担当のスタッフからは「皆美味しいって食べたり飲んだりしてます!」
そんな反応が嬉しかったとか…

そう感じてもらえたならこちらも嬉しい

無事にここまで終わったのは
当日現場を支えてくれたスタッフ
お借りした「ひとえ四谷本店」様のスタッフ
日々頑張っている生産者の仲間達

責任と自覚が芽生え
「お手伝い」ではなく「仕事」としてしっかりやりきったジュニア達

当日宿を守ってくれた母とスタッフ達

皆様のお蔭で無事にやりきることが出来ました
心から感謝してます

ご参加頂きましたご来店頂きました皆様
信州長野の地酒と食材を楽しんで頂けましたでしょうか

今後もひとえによろしくお願い申し上げます

かしこ

って訳でそろそろ菅平の夏シーズンも始まります…
盛夏盛況…

頑張りまーす
posted by 正木家 at 22:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月13日

ここんとこ…

熱帯夜にこんばんは

毎日酷暑酷暑
夏とは言え厳しいもんがありますが
皆様いかがお過ごしですか?

週末に迫った大長野酒祭りでございますが
その準備共々忙しくさせていただいております

そんなここんとこ
ダイジェストでございます…

ひとしきり田んぼの草取りを終わらせ
頭は料理人モードへ

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老舗でお仕事させて頂いた折の品
半分位何か知ってるメニュー

ありがたや

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そこにパティシエが作るデザート
長野色満載はとてもステキで美味

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これからを担う若手のご飯を頂いて
「これから」を感じる…

とても明るい

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そして自宅の僕のアテは
マスタードのみ残して瞬殺…

「うめー!」って食べる君らもまた
次の世代を担う人達…

跡継ぎは良いから
自分達の可能性に生きなさい…

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からの…
また草取りの回廊へ…

明日は四谷へ向けての仕込み
皆の食材を大切に使わせて頂けること
ありがたい…

そしてまた
「去年よりも頑張る」と気持ち新たなジュニア達
良い経験になればいいかな…

とにもかくにも明後日
四谷で長野を感じていただけますよう

ぬかりなく参ります!
posted by 正木家 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月05日

オンとオフ

あっという間に6月も終わり
目前に迫る夏シーズン…

憂鬱に浸るる余裕もなく
瞬く間に過ぎ行く日々…

そんなここ最近のエピソード
ダイジェストでどうぞ…

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一応銘酒会終わりの復習で
盛り付けとソースの雰囲気を確認

当日ご参加頂きました皆様
誠にありがとうございました

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それに感化されたジュニア達が作ってみたスイーツ
雰囲気は出てます…

それで良いと思うよ

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そして鴨肉にはまっている昨今

低温調理と軽めのオーブン
山椒バージョンや塩コショウバージョン等
瞬く間に消えていく僕のアテ…

「血は旨味」のジビエ感を覚えてしまったジュニア達
「この旨味とそばとネギが合う理由が解る気がする」

君たちはどこへゆくのかな?

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そして来週に迫った東京四谷「大長野酒祭り」
今年も参加させて頂きます

それはやっぱり
都心の方々に仲間達の努力を知って欲しいから
信州長野の魅力を知って欲しいから

「沢山の人達から必要とされてるお父さんみたいになりたい」
そんな大きな可能性を持った次世代がいるから…

毎日野菜と向き合うことも
毎日生き物と向き合うことも
毎日目の前の仕事と向き合うことも
毎日厨房で料理と向き合うことも出来ないけど

大切な人達が笑ってくれていればそれて良いから

そんな背中を目指すなんて…
オヤジ冥利につきます…

今年もそんなジュニア達&大切なスタッフ達と参戦させて頂きます!
仲間達の力を借りて…

それまでは終わらない草取りの回廊…

泥にまみれまくります
posted by 正木家 at 23:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記