2017年02月27日

大手の実力

冷え込みは落ち着き
スキーシーズンも残すところあと1ヶ月

あっという間…

雪のあるうちに頭と身体のバランス
仕事量と実務のバランス
整えておかないと…
今年はさらにヤバそうだぞ…

元々元々の馬力不足に反して
増える仕事…

ヤバい…

ただ
この先にはきっとまた違う次元の視界があって
今のままで良いと思うのなら
「やめりゃあいい」

そんな自分になりたくもなく
なれそうでもなく…

地味に力つけたいっす

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大手の実力

京都編の〆にふさわしいのは
国内屈指の大手企業

半端ない…

この会社から見たら
うちなんか産毛くらいなもんです

桁違い…

正直な所ここまでにはなれないだろうし
なる気もないけど
その足跡を知るのは大事…

とても大事…

創業の時には見えなかった景色
創ってきた経営者は勿論のこと
そこに関わる多くの人達がいたわけで…

その実力を知り
また色々思うわけでございます

少しずつ前へ…

っつうか…
就任してから売上100倍にする経営者ってどんなだ…

それは絶対無理そう…
posted by 正木家 at 19:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月24日

もう長野に居ますよ…

古都の旅路を書く日々
「いつまで京都にいるの?」って…

実はもうとっくに帰って来てますよ

やること山盛りなので
いつまでも旅路にはいられまへんで…

そしてちゃんと歴史も勉強してまっせ…

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もう長野に居ますよ…

長野帰り前の朝食は屈指の名店へ
しかも歴史は半端ない…

ひとしきり頂いた後感じるのは
「残るべき理由」

原点も進化も
そこにあるものも…
「残すものと残るものの差」

当社として何を残して行くか…

それは今ある事の先…
posted by 正木家 at 22:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月22日

清水寺と清水寺…

落ち着いてきた冷え込みに油断していた所
またこの寒さ…

何だよ放射冷却って…
さみいわ…

極寒の冷え込み信州
床冷えの京都…

似て非なるものなのか…

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清水寺と清水寺

本家本元の京都「清水寺」
当家先祖の菩提寺も保科「清水寺」

何らかのルーツがあるのかと思ってましたが
やっぱあるらしい…

全国に「清水寺」は他にも多数あって
その元々は「京都清水寺」なんだとか…

諸説あるかと思いますが…

そんなルーツ清水寺に行くのは修学旅行以来
でもないな…

ともあれ大人になってからの仏閣巡り
良いもんです

お土産の木刀とはちまきは買ってません
買ってる奴も見てません…

売ってはいたけど…

中学生当初のように
持っている学生も見たかったな…
posted by 正木家 at 23:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月20日

まだまだ京都編

春一番吹きすさぶ候

今日はまた吹雪…

嵐のような京都修行
帰郷後悩まされているのは…

「食べ過ぎの反動」

また絞らなければ…

その食道楽
学ぶものは多し…

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まだまだ京都編

星の店に続きお邪魔したお料理屋さん
こちらも凄し…

素材感
魅せ方
雰囲気

親方の仕事の正確さは当然ながら
女将の佇まい…

お料理も含めた全てが素敵…

仕事は一人でするわけではなくて
当然沢山の人に支えてもらってするわけで…
共有することで仕事が出来る訳で…

当然と言えば当然
それが出来ないのは仕事以前の問題

そりゃそうだ…

諸々圧倒されつつ学ぶ
「プロの流儀」

農業も料理人も遊びでやってる訳ではないので
否定される覚えは微塵もない…
当然経営者としても父親としても…

ましてや

これ以上は言うまい…
ムカつくだけだから…

こっちは前へ
ただ前へ進むだけなので
posted by 正木家 at 22:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月17日

星の店…

春一番が吹いたかと思えば
また寒さ到来…

もう2月
いやまだ2月

信州の長い冬…
まだ続く…

そしてしばらく続く「京都ネタ」

勿論今日も

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星の店…

和食の基本と想像力を磨くのは
しつらえだけではなく忠実な「基本」

わびさびに魅せ方
季節感や世界観

基本あっての創造を
あらためて再確認…

それゆえの星付き

欲しいとか目指すとかは全くないけど
領域を知るのは自身との距離を測る良いきっかけ

お勉強
まだまだお勉強…

測らずとも終らず
posted by 正木家 at 23:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月16日

ただいま…長野

濃厚過ぎる休日

いや…
修行の旅から無事に帰還

学ぶものが多すぎた事と
味覚と内臓の負担が思った以上にデカかった事…

ほぼ振り替え休日

そんな時思うのはやっぱり…

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ただいま…長野

画像は諏訪湖と見せかけての「琵琶湖」
名残惜しけれ京都の旅

濃密な大人の旅
疲労も濃密なのは…

多分…
認めたくなかった老い

濃密な内容
まずは脳に満に詰め込んで
少しずつアウトプット…

えっと…
どこから話そうか

むかーしむかしの事のよに…
posted by 正木家 at 23:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月15日

今年の視察

寒さも落ち着いた2月
仕事もシーズンも少し落ち着き

自分の為の時間も少し…

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今年の視察

毎年恒例の視察は
久しぶりの関西

星のつくお店を回りまくる
「食の視察」

いやぁ…
勉強になります…

魅せ方や食べさせ方
器やしつらえ

やりたいこともやってみたいことも再発見

視察の効果
しっかり実践させて頂きます

しっかし…
凄いわ……
posted by 正木家 at 23:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記