2017年07月18日

夏シーズン始まってるとか…

酷暑かと思えば雹が降ったり
雨かと思えば豪雨だったり…

不安定な日々が続いております

海の日も過ぎて夏真っ盛り
盛夏盛況のここんとこ…

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芝生ブランドもバッチリ仕上がり
あとはお客様を待つばかり

シーズン終わりにはぼろぼろですけど…

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ジュニアの宿題
個人的に調べるつもりになったのは上田城

「自分で調べました」

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からの東京入りは「大長野酒祭り 四谷」でのお仕事のため

こんなイベントに声をかけて頂ける事は
自負の手柄ってより
まずは真っ先に「皆の仕事の力」…

そのアピールですもの
頑張らない訳がないでしょ

「遊びではない」

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そんに気持ちをわかってくれているジュニア達

小さな背中に頼もしさを感じて
「頼られる事」の覚悟や気持ちが少しわかってきた様子

やらされている訳ではなく「やりたいから」

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そしてイベントは盛況のうちに終了

お酒も料理も完売御礼

厨房が二階だったのでお客様の反応は見られなかったけど
現場担当のスタッフからは「皆美味しいって食べたり飲んだりしてます!」
そんな反応が嬉しかったとか…

そう感じてもらえたならこちらも嬉しい

無事にここまで終わったのは
当日現場を支えてくれたスタッフ
お借りした「ひとえ四谷本店」様のスタッフ
日々頑張っている生産者の仲間達

責任と自覚が芽生え
「お手伝い」ではなく「仕事」としてしっかりやりきったジュニア達

当日宿を守ってくれた母とスタッフ達

皆様のお蔭で無事にやりきることが出来ました
心から感謝してます

ご参加頂きましたご来店頂きました皆様
信州長野の地酒と食材を楽しんで頂けましたでしょうか

今後もひとえによろしくお願い申し上げます

かしこ

って訳でそろそろ菅平の夏シーズンも始まります…
盛夏盛況…

頑張りまーす
posted by 正木家 at 22:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月13日

ここんとこ…

熱帯夜にこんばんは

毎日酷暑酷暑
夏とは言え厳しいもんがありますが
皆様いかがお過ごしですか?

週末に迫った大長野酒祭りでございますが
その準備共々忙しくさせていただいております

そんなここんとこ
ダイジェストでございます…

ひとしきり田んぼの草取りを終わらせ
頭は料理人モードへ

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老舗でお仕事させて頂いた折の品
半分位何か知ってるメニュー

ありがたや

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そこにパティシエが作るデザート
長野色満載はとてもステキで美味

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これからを担う若手のご飯を頂いて
「これから」を感じる…

とても明るい

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そして自宅の僕のアテは
マスタードのみ残して瞬殺…

「うめー!」って食べる君らもまた
次の世代を担う人達…

跡継ぎは良いから
自分達の可能性に生きなさい…

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からの…
また草取りの回廊へ…

明日は四谷へ向けての仕込み
皆の食材を大切に使わせて頂けること
ありがたい…

そしてまた
「去年よりも頑張る」と気持ち新たなジュニア達
良い経験になればいいかな…

とにもかくにも明後日
四谷で長野を感じていただけますよう

ぬかりなく参ります!
posted by 正木家 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月05日

オンとオフ

あっという間に6月も終わり
目前に迫る夏シーズン…

憂鬱に浸るる余裕もなく
瞬く間に過ぎ行く日々…

そんなここ最近のエピソード
ダイジェストでどうぞ…

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一応銘酒会終わりの復習で
盛り付けとソースの雰囲気を確認

当日ご参加頂きました皆様
誠にありがとうございました

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それに感化されたジュニア達が作ってみたスイーツ
雰囲気は出てます…

それで良いと思うよ

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そして鴨肉にはまっている昨今

低温調理と軽めのオーブン
山椒バージョンや塩コショウバージョン等
瞬く間に消えていく僕のアテ…

「血は旨味」のジビエ感を覚えてしまったジュニア達
「この旨味とそばとネギが合う理由が解る気がする」

君たちはどこへゆくのかな?

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そして来週に迫った東京四谷「大長野酒祭り」
今年も参加させて頂きます

それはやっぱり
都心の方々に仲間達の努力を知って欲しいから
信州長野の魅力を知って欲しいから

「沢山の人達から必要とされてるお父さんみたいになりたい」
そんな大きな可能性を持った次世代がいるから…

毎日野菜と向き合うことも
毎日生き物と向き合うことも
毎日目の前の仕事と向き合うことも
毎日厨房で料理と向き合うことも出来ないけど

大切な人達が笑ってくれていればそれて良いから

そんな背中を目指すなんて…
オヤジ冥利につきます…

今年もそんなジュニア達&大切なスタッフ達と参戦させて頂きます!
仲間達の力を借りて…

それまでは終わらない草取りの回廊…

泥にまみれまくります
posted by 正木家 at 23:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月28日

もうすぐ終わる6月

ようやく梅雨空らしくなってきた6月末
慌ただしく終わっていく6月末…

銘酒会も終わり一段落したのも束の間
年に一度の…

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次男坊のお誕生日
「お父さんの仕事って凄いと思う」
そんな事を言うようになった次男坊…

君も凄く成長してると思う

からの

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終わらない草取りの回廊…
とってもとっても出て来ます…

根性の農薬不使用…

除草剤は偉大でございます

そんな除草剤を使った田んぼでは

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ガス出まくり…

前生産者こだわりの「ヒエは無視」農業
そんなのはただの…
農地も泣いている「ほぼ耕作放棄農業」

中干し前に田んぼにくまなく足を入れる
強制ガス抜きにて田んぼと稲の成長を守ると…

そして時間を作って

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大長野酒祭りの視察

来月に迫った大長野酒祭り
今年も声を掛けて頂きました…

今回お借りする「ひとえ」さんの厨房を視察
これからメニューを決めまする…

そして日帰りからの
また草取りの回廊…

そんな新幹線からこんばんは…

明日は半日晴れの予報
がんばんべ…
posted by 正木家 at 20:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月21日

慌ただしい水無月

日々当社ブログをご覧頂きありがとうございます

スタッフも中々集まらず
仕事の量は増えるばかり…

でも…
キツイ身体に反して楽なメンタル

何ともスムーズ

そんな先週からの流れ…

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葉物はヒョウにやられましたが
何とか無事に順調な新玉ねぎと空豆の養生しつ

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週末は長男小学生最後の音楽会
当然のようにドラムを叩く姿に
「お父さんドラム習いたい」と言っていた幼児期を重ねる…

そんな自分もPTAコーラスで気持ちよく歌うと…

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翌日は父の日って訳で
「親子旅行」で新潟 へ

末っ子から届いたのは
鮮度抜群の箱ウニが「乗っていた」箱に
飲みかけの日本酒と中トロ一切れ…

ウニは一つまみしか食ってないけど…

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部屋に戻りジュニア達を風呂に入らせ
昨年ぶりのまったりタイム…

「年に一度位何もしなくていいよ」

そんな言葉に成長を感じつつ
父と子供達の時間を愛でつつ寝落ち…

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翌日…
名残惜しい海を見ながら
「またこんな時間が作れるように俺も頑張る」
そう誓う次男の背中に哀愁を感じつつ帰宅…

そんな当たり前でもかけがえのない毎日の中

「お父さん、いつも色々ありがと」

寝る間際に長男からもらった言葉
何かが伝わっているのならそれだけで良い

想いを胸に
また気持ちも新しく
新鮮に熱く…

残る6月もあと僅か
もう一つギアをあげられるように…

張り切っていきます
posted by 正木家 at 23:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月12日

梅雨入り前後の…

雨の降らない梅雨
日差しは新緑皐月の風…

現在週刊誌と化しております当ブログですが
皆様如何お過ごしですか

先日銘酒会のお誘いを出しました所
早々に半数ほどのご予約を頂きました

ありがたい限りでございますが
まだまだ予約受付中でございます

ご検討の方は御早めに…

そんな先週からこの所
雨が降ろうが槍が降ろうが関係なく…
日々焦げて行く感じ…

黒光りは自然の紫外線

合間にはちゃんとお勉強も入れたりと…

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久しぶりの佐久まで「電車」は

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清水屋さんの利き酒会参加

当社の酒米がどのような形で皆様に届いているか
また飲んで下さった方々がどのような反応か…

自分以上に興味を持ったジュニア達と一緒に参加

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ほんでもって
そんなありがたさを感じつつ
田んぼでは終わらない草取りの回廊…

下を向いて歩こう状態の毎日…

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からの
やっぱ料理人としてのお勉強も大事なので
夜は視覚と味覚を鍛えてと…

ジュニア達の朝食から1日が始まり…
寝かせてからまた稼働…

「最近やつれたよね?」
かもしれません…

でも…
気持ちは今まで以上に充実しております

「大変だけどスゲー楽!」

もりもり元気で今週も参ります!

銘酒会のご予約まだまだお待ちしておりますゆえ
御早めにご予約いただけますと幸いです
posted by 正木家 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月03日

銘酒会のお知らせ(詳細)

昨日お知らせいたしました
「銘酒会」のお知らせ

もう少し詳しく

今年の蔵元さんは・・・
「長野県内広域」!

信州の地酒の魅力を改めて感じること
もう一度足元の魅力を見つめ直すこと
あらためて新しい発見をする事

そんな感じをテーマとして開催したいと思います・・・

となると・・・
いつも通りに厨房に引きこもっているわけにもいかないので
プレゼンターとして真田町「宮島酒店」店主の宮島国彦さんに地酒のご案内をお願いしました
当日ご案内させて頂く地酒蔵元さんの参加もあるかもしれません

信州の地酒の魅力
信州の食材の魅力
「信州っていいな」と感じていただければこれ幸いでございます

6月24日(土曜日) 18:30頃より
料金 1泊2食¥10.800
宴会のみ ¥8.640

定員 30名様
または満室となり次第ご予約締切とさせていただきます

飲酒を伴いますのでお帰りの手配ができない方は必ずご宿泊でお願いいたします

沢山の方々のご参加をお待ちしております

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posted by 正木家 at 11:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記